新西兰天维网1月7日报道 援引Stuff消息 刚刚过去的Boxing Day当天，南岛Twizel附近的High Country Salmon出现了爆满的景象。停车场已经被停满，车辆甚至绵延Twizel南部运河边好几公里。浮桥餐厅里挤满了来自各个国家的游客，以三文鱼的各种吃法来庆祝节日。

　　High Country Salmon的主人是Richard和Margaret Logan，是Mackenzie Basin三家小型三文鱼养殖场之一，其他两家分别是Mt Cook Alpine Salmon和Benmore Salmon。

　　农场经理Rae Coburn表示，其实团队一直把农场当成一个小型精品店来经营，“我们不做出口业务，只提供一些订购服务。我们每年产量的70%，约60吨三文鱼都是出售给了路过的游客，"她说，“直接向公众销售的一个好处就是，我们的三文鱼不需要成长为一个统一的尺寸，有大有小，并且可以出售不同的三文鱼产品，比如刺身、鱼片或者整鱼等。"

　　High Country Salmon于2000年建成开放，Logans当初就是将目标锁定在那些独立旅游者，因为一般的团队游客都被带到了Mt Cook Alpine Salmon。

　　新西兰大多数的三文鱼养殖场都是用流动的海水进行养殖的，“但High Country Salmon确实使用的新鲜淡水，这也使他们的口感与其他三文鱼不同，"农场经理Jaco Swart说，“同时我们的饲料也与其他农场不同，其他农场可能会使用高能量饲料，但我们却选择低油饲料。这样一来，鱼的肉质将富含更多的蛋白质，味道也会不同，口感就好像不同的葡萄酒那样微妙。"

　　三年前，农场建了一个商店兼咖啡店，于是开始吸引更多的游客。

　　“之前，我们的主要客户群体是那些40-50岁左右的新西兰有钱人，他们通常会在前往皇后镇度假时路过这里。但自从越来越多的中国游客进入新西兰南岛旅游，我们已经开始瞄准了中国旅游市场，"Coburn说。

　　公司之前的核心产品是整鱼、鱼条和腌熏三文鱼，但中国游客更喜欢寿司和生鱼片。于是从去年起，他们开始增加这些产品的制作，并且增加了三文鱼派、咖啡和面包等食物，以迎合游客的口味。